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大红袍国际娱乐-冬天吃什么,小鸡炖蘑菇呀,营养又美味好吃还好做

2020-01-10 10:10:26来源:admin

大红袍国际娱乐-冬天吃什么,小鸡炖蘑菇呀,营养又美味好吃还好做

大红袍国际娱乐,到了冬天就是吃肉的季节了,吃肉很多人都开始选择鸡肉了,鸡肉便宜实惠,不买整只鸡,买鸡腿一样的好吃呢。今天的这道菜是家喻户晓东北名菜了,小鸡炖蘑菇。

这小鸡炖蘑菇,再闯关东时期由山东传入东北,后来成为东北人招待尊贵客人的一道佳肴。鸡肉和蘑菇,一直是非常好的搭配,比较正宗的是用东北笨鸡,野生榛蘑,土豆粉条来做。

需要准备的食材:东北榛蘑适量、鸡肉一只、土豆粉条适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角两颗、酱油(生抽,老抽混合)适量、料酒两勺、盐适量、糖少量、香菜少量。

【开始制作】

第一步、先将以上的所有食材准备好,然后将榛蘑去根泡发2小时左右,中途换两次水,然后顺一个方向搅拌甩掉泥沙杂物,备用;

第二步、然后将土豆粉条,先用水泡1小时左右,这样比较容易熟,做菜时间比较好掌握,泡过的土豆粉条10分钟左右就可以熟。然后准备好鸡肉,葱姜蒜,酱油(生抽和老抽混合汁),盐,糖,八角;

第三步、将鸡肉斩块,葱姜蒜切大块,炒锅洗净烧热,锅中倒入适量的食用油,热油,锅中加入葱,姜,蒜,八角,最好选用大豆油;

东北榛蘑,做小鸡炖蘑菇的好食材,有了它才是正宗的小鸡炖蘑菇哟,三种珍品干货特产,喜欢就看看吧。

第四步、然后锅中加入生鸡肉爆炒,炒到基本没有多余水份,鸡肉有焦香味为止。(锅中油脂变得清亮就差不多了)

第五步、然后倒入料酒翻炒,再倒入酱油混合汁和少量白糖翻炒。持续大火,炒到上色均匀。最后倒入热水;(尽量不要倒凉水,因为凉水会使鸡肉发紧,口感不好。)

第六步、最后汤汁沸腾后调中小火炖鸡,炖到鸡肉熟透,汤味浓郁就可以了,鸡肉炖好后加入泡发好的榛蘑,土豆粉条,加盖炖10分钟左右,然后开盖调大火再炖10分钟左右,根据自己口味加适量盐调味后就可以出锅了;

最后撒上少许的葱花就可以开吃啦,美味的小鸡炖蘑菇好吃的不行呢,锅中汤汁可别煮干了。浓浓的汤汁拌饭是最美味的啦,记得粉条别放太多了,不然汤就收完了。

鸡肉很多人都喜欢在下锅前焯水,其实不焯水一样的美味哟,锅中烧油,鸡肉直接下锅,可以看淡油一下就变色了。等将油脂炒的清亮了,就可以放香料配菜一起翻炒了,这也是很好的方法,做出来一样的美味又营养,鸡味也更鲜美。泡蘑菇的水可以用滤布滤掉杂质,加入到汤汁内,提升菌菇的鲜味。

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